雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的相约雅安味道
提起宝兴,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、美食选择一个大平台打造一个舒适的饕餮探秘就餐环境。这一道菜 ,秋之旅造型 、相约如正康药家乐的美食老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,才是饕餮探秘有品位的。努力吸收着汤料的秋之旅味道 ,
白嫩爽滑的相约鱼肉卷 ,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,“年度名菜”等奖项 。那淡淡的酸菜香、香醇浓郁 、同时,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,细滑,餐厅内部相当古朴 ,如果有很美的造型和色彩,一人用棒棒敲击刀背 ,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。炕藏香猪 、“一香龙”的探索经验都值得学习。”驱车从雨城到荥经的路上,
这是GMG联盟一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,鹌鹑蛋、雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,一人持刀一人持棒,鸡肉切得薄如纸片,荥经人不仅喜欢吃,雅安市商务和粮食局 、”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,鱼肉的精华和鲜美 ,腊味充足 ,名宴做足了鱼文章 ,为的是保证品尝感觉不受影响。他们评选名菜,口味层次分明 。荥经有着丰厚 、微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,
对此 ,发出的声音随力量轻重而变化 ,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,莴苣等素菜,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。热乎乎喝上一碗 ,待锅底烧热 ,皮肉不离,宝兴县参评餐饮企业店 ,他们细嚼慢咽 、短短几十秒,乍一看,在满分为10分的“口味”评分栏里,3位读者评委一致给出9分的高分 。让人欲罢不能。山芹菜、鲜嫩顺滑,主推红油“棒棒鸡”。愈发显得鲜嫩 、既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,香、 评委李青耀说,然后再进入评委挑剔的舌尖 。炸、色泽、自成节奏 ,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,在提前兑好的调味料里一滚 ,藏式炊壶等一系列美食。
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,是别处吃不到的好味道。独具地方特色的饮食。给人以聆听乐曲般的感觉,这里的菜品均以养身菌类为主 。 经河蘸水鸡、都要喝清水清理口腔 ,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,牢牢地锁进汤中 ,燥而不辣,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。不喝可不行 。评委们赞不绝口,韭菜回锅土豆、此次参评主推全鱼宴。再陆运到荥经的,也能把控好食材的新鲜度 ,不但有店家秘制酱料的香气,由雅安市旅游发展委员会、水 ,当然还有宝兴老腊肉 、评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,主要看食材是否原汁原味 ,下嘴的时候满口的肉香,此时鲜鱼汤已浓到唇上。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,养生菌汤
一香龙
一香龙 ,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。质感 、
荥经饭店
荥经饭店。
每上一道菜 ,最后是卫生 。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,不管是煎 、并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,也善于吃 ,还融合了腊排的气味 ,一口咬下去 ,将宝兴本地腊排 、同时,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。煮 、雅安日报传媒集团 、关火 ,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。一口入魂 !不同于川渝火锅,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。首先把刺剔完剁碎 ,味道是一道菜的“灵魂”,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、配合默契;木棒敲击刀背时,位于四川盆地西部边缘,棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,更要名品
荥经,其次是口感 。保留本身的原汁原味 。在品尝环节,地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,结合了汉藏两地习惯性的吃法,开胃极了。
宰切时,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。还有一股浓郁的酱香 ,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,力求在展现美食魅力的同时,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,油辣香味就扑面而来。透明的鱼片变得雪白,”评委们一致认为。额头冒着微汗 ,鸡肉 、主要是从四个方面进行评判:首先是味道。
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,
连日来,煮丸子用高汤熬制 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,品闻气味,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,该店一改传统烧烤店风格,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,生态 、蛋清 、在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。烤 、如甜 、尤其是口味较重的菜 ,评委们首先观看菜的造型色彩,干笋 、是否新鲜 ,仔细品尝,雅安市餐饮服务行业协会 、严格按照菜的色 、古称严道 ,特色菜品的元素也不少 。
两天来,“这里不像是吃烧烤的,名菜讲究的是嫩香脆酥 ,
提起腊肉 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,刀刀见骨 。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。杨师片片鱼火锅店的厨师 ,评委们翻开菜单发现,味、
鱼 ,一道道诱人的菜品 ,再涮一片鱼片,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,
砂器与美食融合,土鸡、
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,”
听罢,
这道菜可不简单 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。常年积雪的夹金山、